juuli 21st, 2010 
Nooliscom veeb Kalaprae juurde sobib peaaegu kõik: pastad, kartulid, riis, köögiviljad. Ainus asi, millest kalast hõrgutist teha ei anna ja kala kõrvale ei sobi, on punane vein.
Nimelt reageerib punane vein toore kalaga ning tekib metallikhape, mil on väg ebameeldiv maitse.
Põhitõde on lihtsalt see, et mida värskem kala on, seda maitsvama roa sellest saab. Kala maitse muutub lausa tundidega!
Küpsevat kala kauaks üksinda jätta pole hea, sest siis muutub kala kuivaks ja tuimaks
Et kala praadimisel vähem lõhnaks, tuleb teda pesta sool-veega (1 tl 1 l vee kohta)
Fileed on soovitav praadida ilma ülessulatamata, siis jääb kalaliha mahlakam ja praad tuleb maitsvam
Praadimiseks sobilikud kalad on koha, hõbeheik, hammasahven, haug, rääbis, räim ja latikas
kalaliha on inimorganismile väga kasulik ja märksa kasulikum kui sea-, looma- või linnuliha
Kalavalgust moodustab sidekude ainult 2-5%, mistõttu kalatoidud on suhteliselt kergesti seeditavad.
Kalas sisalduvad Omega-3 rasvhapped aitavad ära hoida naha vananemist; mitmeid kalas leiduvad ained ja vitamiinid tugevdavad inimese organismi
Kalade fileerimine sujub mugavalt ja kiirelt kui kasutada sobivat nuga. Fileenuga on õhuke, pikk ja kitsas, otsa poole ahenev ja painduv. Hea kui sellel on ka väheke kumerust. Kalakokal on vaja kahte fileenuga: lühema (15-20 cm) ja painduva teraga nuga kasutatakse väiksemate ja keskmiste kalade fileerimiseks; pikema (üle 20 cm) ja jäigema teraga nuga kasutata suurte kalade jaoks.
Fileenuga peab olema hästi terav ja painduv.
Praadimisel ja küpsetamisel olgu kala keskelt pigem veidi läbiküpsemata kui üle küpsenud.
Vaata kuidas teha kala tainas http://www.noolis.com/?p=528
kalad
Postitused