Eestis kasvatatakse toiduks kõige rohkem valget peakapsast. Levib ka Euroopas kõige hinnatum teisend lillkapsas.

Kasvatatakse meil aga veel teisigi vorme, nagu punane kähar peakapsas ehk savoia, nuikapsas ehk koolrabi, rooskapsas ehk brüsseli kapsas ja brokoli ehk spargelkapsas

Täiskasvanud inimese C-vitamiinivajaduse rahuldab sügisel 150—200 g toorkapsast päevas. Punases peakapsas, lill- ja rooskapsas on C-vitamiini veelgi rohkem.

Kapsas on antibakteriaalse toimega ning tugevdab immuunsüsteemi. Kõrge C- vitamiini sisaldus tugevdab vastupanuvõimet köhale, külmetushaigustele ja teistele nakkustele.

Kuna kapsas on palju ballastaineid, mõjub see hästi seedimisele ja aitab kehast jääkaineid väljutada.

Hapukapsas ja kapsasoolvees on veel kevadelgi 20–30 mg% C-vitamiini, sellepärast ei soovitata hapukapsast enne kasutamist pesta, see uhuks ära vedelikus lahustunud vitamiinid ja mineraalained.

————————–

1kg hapukapsast

1 kg värsket peakapsast

250 g peekonit

0,5-0,8 kg sea kaelakarbonaadi

4 sl  mett

5 dl keeva vett 2 lihaleemekuubikut

4 dl valget veini

Ribasta, peekon ja sealiha . Pane sügavasse ahjuvormi kihtidena pool kõikidest ainetest: värsket ja haput kapsast, peekonit ja sealiha, soovi korral nirista kapsa peale veidi mett. .

Kalla vedelik peale, pane vorm lahtiselt 200° ahju põrandale .Vaata et vedelik keema hakkab. Kata vorm tihedalt kinni, vähenda kuumust  ja lase ahjurestil veel 2 -3 tundi haududa. Serveerida keedukartulitega