Itaallane alustab eelroaga, mis kujutab endast tõhusat taldrikutäit salatit . Eelroale järgneb pasta ,seejärel praad – suur tükk liha, kõrval hästi valmistatud juurviljad ..Kõige lõppu magustoit , kohvi ja väheke grappat.

Süüakse veel  jahutooteid, eriti spaghettit ,valget nisujahust leiba, pirukaid (pizza) ja täisterajahust nisuleiba (facaccia) süüakse väga palju, samuti riisi.

Toidu hankimine, valmistamine ning söömine  on itaallaste elus üks tähtsamaid toiminguid.

Kodune toiduvalmistamine on neil elustiili osa. Üks võrratu roog itaalia köögist on vitello tonnato, mille puhul on tegu õhukeste vasikapraelõikudega tuunikalakastmes

Toidu kõrvale juuakse valdavalt veini.Itaallastele meeldib ka juua kohvi, tuntumad kohvijoogid on espresso ja cappuccino.

———————————————————————————————————————————————

Vitello tonnato

.

1,5 kg vasikaliha

0,5 l valget veini

1 porgand, varsselleri vars, sibul

4-5 musta pipra tera, 2-3 vürtspipra tera, 2-3 loorberilehte, soovi korral väheke värsket salveid.

1. Võtke ilus vasikaprae tükk .

2.Kui see on veidi lai siis siduge nööriga rulliks kokku.

3. Asetage potti, lisage vett, laske keema tõusta ja riisuge vaht.

4. Lisage valge vein, tl soola, vürtsid ja maitseköögiviljad

5. Keetke madalal tulel poolteist tundi.

6. Laske vedeliku sees veidi jahtuda (pool tunnikest ehk), siis vedelikust välja ja kaetult (et ei kuivaks) jahtuma. Tegemist on ju külma roaga, seega peab liha olema täiesti jahtunud, kui talle kastet peale panema hakkate.

—————————————————————————————————————————————————-

Tonnato ehk tuunikalakaste

2 prk tuunikala õlis

1 prk Hellmann’si majoneesi

2 anšoovist

10 kapparit

poole sidruni mahl

üks keskmine küüslauguküüs

musta pipart

Kastme valmistamiseks on vaja paar purki tuunikala õlis (suurem osa õlist võib ära kallata). Lisaks veel majoneesi, anšooviseid, veidi purustatud küüslauku, sidrunimahla ja  purustatud musta pipart. Võib-veel ka veidi puljongit, mis vasika keetmisest järgi jäi.

Purustage (näit. köögikombainis) tuunikala, küüslauk, anšoovised (2-3) lisaks muud koostisosad (v.a majonees). Kui segu on ühtlaselt purustatud, segage hulka purk majoneesi ja timmige maitset pipra ja sidrunimahlaga. Kastme maitse peaks olema ühtaegu soolakas (anšoovis ja kappar), hapukas (kappar ja sidrunimahl) ja täidlane (majonees ja tuunikala). Seda on raske kirjeldada, aga lihtne saavutada. Ükski komponent ei tohiks teistest üle käia, aga tuunikala peab muidugi äratuntav olema.

Kastme konsistents peaks olema parajalt paks (u. hapukoore paksune).