põhimõtteid koduveini tegemiseks

Kääritamise alguses peaks ruumi temperatuur olema 15–-17 kraadi, sel juhul ei tõuse mahla temperatuur käärimisel üle 25 kraadi. Kolmekümne päeva pärast võib ruumi temperatuur olla 20–-25 kraadi.

Mahla peakäärimine kestab 30-–50 päeva, järelkäärimine 30–-70 päeva ning veini laagerdumiseks kulub maksimaalselt 120 päeva.
Puhta maitsega veini saamiseks on oluline, et käärimine algaks praktiliselt kohe pärast nõu sulgemist. Selle tagab kultuurpärmi või korralikult ettevalmistatud tugevalt kääriva mahla lisamine.

Kääritamiseks ettenähtud suhkur lisatakse lauaveinide valmistamisel korraga käärimise algul, naturaalveinide valmistamisel kahes jaos, see tähendab 2/3 käärimise algul ja 1/3 käärimise lõpul.

Kui käärimine on lõppenud, see on 60–-120 päeva möödudes, tuleb vein sademelt ära valada ja lisada magustamiseks ettenähtud suhkur.
Ühe kilogrammi suhkru täielikul kääritamisel on võimalik saada 0,62 liitrit absoluutset alkoholi.

Lisaks veel,et Koduveinide tegemine pole sedausega karistatav

kui kiiresti vaja saab koduveini valmis vaid kuu ajaga,selleks on vaja, et vein aetakse käärima spetsiaalse veinipärmiga.Veini tegema asudes tuleb kõigepealt marjad või puuviljad ära purustada ja käärimisnõusse panna.

Siis tuleb soojas vees sulatada ära pool ette nähtud suhkrukogusest, valada see marjade peale, lisada pool pärmi, pärmi toitained ja pektoensüüm ning valada peale nii palju sooja vett, et kokku saaks 25 liitrit.

Vein tuleb käärima panna sooja kohta, kus tuul ei tõmba ja päike talle peale ei paista.

Kui 25 liitrile vedelikule lisada 3,5–4 kilo suhkrut, saate umbes 10protsendilise alkoholisisaldusega veini. Kes tahab kangemat, umbes 15kraadist jooki, peaks lisama kuus kilo suhkrut.

Sain mitu uut nõksu teada,väga tore.

3 aastaselt jõin suure klaasitäis koduveini mahla pähe,olin parajalt sopsus,koduvein on lahe

oktoobris saab proovida pihlakaveini tegemist, kui marjad on korra juba öökülma üle elanud, veel saab ka astelpaju ja kibuvitsamarju veiniks ajada

Miks on vaja pärmi?probleem selles et ühes marjaportsus või mahlas leidub sadu erinevaid seeni, kui võimule pääseb halb, läheb vein äädikaks. Veinipärmi mõjul tekib n-ö suunatud käärimine.Veini pärmi sai vanasti pipra poest

Olen teinud võix öelda et koduveini peamine kvaliteet sõltub õigel ajal ja õiges koguses lisatud suhkrust

Kõige parem oli magus õuna vein minu jaoks. Veini tegemiseks kasutatakse puidust, emailist, klaasist või savist nõusid.Plastik rikub veini ära
Võilille veini olen ka teinud väga hea tuli.
Kuna võilille maitse on väheke mõru, siis leotatakse selle lehti enne valmistamist nii 20-30 minutit soolvees, lehtedel tuleb aga leherootsud välja rebida.

Veini võib muidugi teha ka eelnevalt pressitud mahlast, aga marjadest või õunatükkidest saab sama hea. Ja veel – suurepärane vein tuleb mahlapressi jäägistki, näiteks ämbri kohta võtta 5–8 liitrit õunasodi.

Toorest veini ei tohi juua ,noore ja toore veini joomine lõppes mul viimati hirmsa pohmaga.Parem lähen võtan kohe poest

Kui vein on küllalt selge, tehakse teistkordne ümbervalamine ja vii veel mõneks ajaks (2-3 nädalat) jahedasse järelvalmima. Siis võid villida pudelitesse

Pakun kõigile koduveini valmistajatele kvaliteetset aktiivsütt, millega saate oma toodangu värvust ja maitset soovi korral kohendada. Eriti heledate veinidel. See on ammutuntud meetod ja kasutusel edukalt ka tänapäeval. Oleme aktiivsöe ametlikud tarnijad ja meie klientide hulgas on paljude pisitarbijate kõrval ka suured alkoholitootjad. Aktiivsöega ja tema kasutusvõimalustega saate tutvuda meie kodulehel http://www.bercarbon.ee

Proovin see aasta võilillest veini teha näit Inglismaal tehakse kõvasti võilille kroonlehtedest koduveini.

Võilillevein 10–-15 liitrit võililleõisi
8 sidrunit
2 kg rosinaid
5 kg suhkrut

2,5 kg suhkrut lahusta 5 l kuumas vees. Lisa võililleõied, tükeldatud koorega sidrunid ja rosinad. Lisa vett, et kokku oleks 20 l segu. Jälgi, et segu temperatuur oleks 20–25 °C. Lahusta segusse EF 1 kotikese sisu. Loksuta või sega vähemalt 2 korda päevas. Nelja päeva pärast kurna õied, sidrunid ja rosinad välja ja lahusta puhtasse segusse ülejäänud suhkur. Lisa sooja vett, et kokku oleks 25 l segu.